Controle de Estoque para Confeitaria

Duas situações custam caro numa confeitaria: descobrir que faltou um ingrediente na hora de produzir, e comprar mais do que precisa e perder por validade.

Controlar estoque é saber, antes de qualquer uma das duas situações acontecer, quanto você tem de cada ingrediente e quando precisa repor.

Quantidade disponível de cada ingrediente, atualizada conforme a produção consome.

Ponto de reposição — o nível mínimo que indica que é hora de comprar antes de faltar.

Validade dos ingredientes perecíveis, para produzir na ordem certa e não perder por vencimento.

Custo de cada ingrediente em estoque, porque isso alimenta diretamente o cálculo de preço da ficha técnica.

A ficha técnica define quanto de cada ingrediente uma receita consome. É essa informação que permite ao estoque descontar automaticamente o que foi usado a cada produção, em vez de depender de contagem manual depois.

Sem essa ligação, o estoque vira um registro isolado que não reflete o que realmente está sendo consumido.

FIFO (first in, first out) significa usar primeiro o ingrediente que chegou primeiro no estoque, não o mais recente.

Isso reduz perda por validade, especialmente em ingredientes perecíveis como laticínios, ovos e frutas — muito comuns em confeitaria.

Comprar por impulso, sem checar o que já está disponível.

Não descontar automaticamente o que foi usado na produção, gerando divergência entre o estoque real e o registrado.

Ignorar validade e perder ingrediente por vencimento.

Não calcular o custo do ingrediente em estoque, o que distorce o preço final do produto.

No Mimo Pro, o estoque é descontado automaticamente conforme a produção consome os ingredientes das receitas, com custo médio ponderado por lote.

Isso mantém o custo de cada produto atualizado sem depender de recontagem manual, e alimenta o cálculo de preço em tempo real.